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蒜薹脯的制作
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 203 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 馮新策, 趙建中, 朱春峰, 王鋒
關(guān)鍵詞: 葡萄糖酸鋅； 河北農(nóng)業(yè)技術(shù)師范學(xué)院； 蒜薹； 清水沖洗； 冬蟲夏草； 國家檢驗標(biāo)準(zhǔn)； 《本草從新》； 真空室； 理化指標(biāo)； 機械傷害；
摘要:

利用冬蟲夏草與糖液共煮，再用糖液制蒜脯，將冬蟲夏草的滋補成分溶于蒜脯中，充分發(fā)揮其補脈門之功效。同時利用蒜脯口感柔韌鮮美之優(yōu)點，制成一種消閑保健食品，適于兒童和各類人群食用。冬蟲夏草為麥角菌科植物，味甘性平，富含蛋白質(zhì)、冬蟲草菌素、冬蟲草酸等，是珍貴的中草藥和滋補品，素與人參、鹿茸齊名。早在清代即發(fā)現(xiàn)它的藥用和滋補價值。吳儀洛撰《本草從新》載寫冬蟲夏草具有“保肺益腎，止血化痰已勞嗽之功”。《藥性考》又載它能“秘精益氣專補命門”。蒜基營養(yǎng)豐富全面，每100g含V。0·14mg、Vc42ms、粗纖維1．sg、胡蘿卜素0．20mg、鮮炒清脆可口，制脯美味幽長。1配料蒜基40kg、糖65kg、水25k

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