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花椒調(diào)味油的研制
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 馬希漢, 尉芹, 李孟樓
關(guān)鍵詞: 調(diào)味油； 花椒； 提取物； 植物油； 理化常數(shù)； 中醫(yī)藥出版社； 有效成分； 成分分析； 芳香油； 香味化學(xué)；
摘要:

花椒調(diào)味油的研制馬希漢，尉芹，李孟樓西北林學(xué)院７１２１００花椒（Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍｂｕｎｇｅａｎｕｍｍａｘｉｍ）屬蕓香科植物，是人們常用的食品香料，我國(guó)資源量很大，年產(chǎn)量在２０００萬(wàn)ｋｇ以上［１］。其味辛香、麻，被譽(yù)為“八大味”之一。除用作調(diào)味外...

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