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綠豆浸泡時(shí)脹豆率隨時(shí)間、溫度變化的非線性回歸分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 142 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 熊力, 童群義
關(guān)鍵詞: 綠豆； 回歸分析； 浸泡； 硬實(shí)豆；
摘要:

運(yùn)用非線性回歸分析方法，建立了浸泡綠豆時(shí)脹豆率隨浸泡溫度、時(shí)間變化的數(shù)學(xué)模型，并對(duì)清水浸泡和ＮａＨＣＯ３溶液浸泡對(duì)脹豆率的影響進(jìn)行了分析，以探討如何處理綠豆湯生產(chǎn)中出現(xiàn)的硬實(shí)豆問題。

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