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凍融工藝在改善桃金娘果實榨汁效果上的應用研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 石小瓊, 王在明, 林耀琦, 華智, 陳大明
關(guān)鍵詞: 桃金娘； 凍融工藝； 果實； 最佳工藝條件； 預處理工藝； 冷凍溫度； 冷凍速度； 營養(yǎng)成分； 可溶性固形物含量； 正交試驗；
摘要:

凍融工藝在改善桃金娘果實榨汁效果上的應用研究石小瓊，王在明，林耀琦，華智，陳大明閩西職業(yè)大學食品研究所３６４０２１桃金娘，屬桃金娘科的常綠小灌木（１．２），在福建尤其閩西南部酸性土質(zhì)的山野隨處可見，其果實紫黑，果肉紫紅多汁，味甜微澀，具有獨特芳香。對...

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