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酸辣冬瓜軟罐頭的研制
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 258 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 柏桂英
關(guān)鍵詞: 軟罐頭； 冬瓜； 調(diào)味汁； 原料選擇； 真空充氣包裝機(jī)； 護(hù)色； 真空包裝； 氯化鈣； 生長(zhǎng)適宜性； 真空度；
摘要:

酸辣冬瓜軟罐頭的研制柏桂英鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品工程系４５０００２冬瓜為胡蘆科冬瓜屬植物。冬瓜是夏秋季節(jié)營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜佳品。據(jù)分析：每１００ｇ冬瓜肉中含蛋白質(zhì)０．４ｇ、糖２．４ｇ、ＶＡ０．０１ｍｇ、ＶＢ１０．０１ｍｇ、Ｖ。２０．０２ｍｇ、ＶＣ１６ｍｇ、尼...

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