領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
果味奶凍的研制
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 236 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 袁芳
關(guān)鍵詞: 海藻酸鈉； 果味奶； 酪蛋白； 增稠穩(wěn)定劑； 檸檬酸； 食品添加劑； 果汁； 等電點(diǎn)； 乳與乳制品； 全溶解；
摘要:

果味奶凍的研制袁芳黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院１５００８６１前言果凍又名塔睡，是果凍（ｊｅｌｌｙ）英文的音譯。一般果凍均是以果膠作為穩(wěn)定劑，果膠高度水合，糖能使其脫水，發(fā)生氫鍵結(jié)合而凝膠，這種脫水作用只有糖濃度達(dá)到５０％以上才能發(fā)生效力，說(shuō)明市售果凍是高糖食品...

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

宁陕县| 咸阳市| 漾濞| 甘德县| 新巴尔虎右旗| 个旧市| 台东县| 齐齐哈尔市| 东乌| 象山县| 江津市| 闽侯县| 尤溪县| 嘉定区| 淳安县| 徐水县| 新竹市| 湟中县| 集贤县| 尉犁县| 延边| 大竹县| 常州市| 奉节县| 全州县| 彰化市| 上饶市| 虎林市| 香格里拉县| 长治县| 郧西县| 富平县| 永清县| 凤凰县| 乡宁县| 奉化市| 德化县| 绥滨县| 孝义市| 定兴县| 高台县|