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加熱方法提高低度瓶裝黃酒穩(wěn)定性的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 215 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 褚維元
關(guān)鍵詞: 加熱； 低度黃酒； 穩(wěn)定性；
摘要:

對用加熱方法提高低度瓶裝黃酒的穩(wěn)定性進行了研究。研究結(jié)果表明．低度黃酒裝瓶后。經(jīng)９０℃，７ｍｉｎ加熱處理，室溫下靜置１周，沉淀分離，再經(jīng)巴氏殺菌處理，可保證黃酒穩(wěn)定性，且對酒質(zhì)風味無任何不良影響。

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