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果脯膨化方法的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張陽
關(guān)鍵詞: 果脯； 膨化方法； 耐壓容器； 膨化試驗(yàn)； 葡萄干； 蘋果干； 膨化果脯； 營(yíng)養(yǎng)成份； 農(nóng)業(yè)機(jī)械化； 熱處理；
摘要:

果脯膨化方法的研究張陽新疆農(nóng)科院農(nóng)業(yè)機(jī)械化研究所８３００００膨化果脯是一種新奇而獨(dú)特的食品，在國(guó)內(nèi)外很少見到，與傳統(tǒng)方法制作的果脯相比，在外觀，質(zhì)地，以及味感，齒感和風(fēng)味等方面都有明顯的不同．果脯的體積可以膨大０．５－，１．５倍。一般果脯中都含有糖，...

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