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混合型穩(wěn)定劑在冰淇淋生產(chǎn)中的作用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 江曼
關(guān)鍵詞: 穩(wěn)定劑； 冰淇淋； 混合型； 食品乳化劑； 單甘酯； 海藻酸鈉； 單一型； 瓜爾豆膠； 作用原理； 生產(chǎn)中；
摘要:

通過冰淇淋生產(chǎn)實(shí)例對混合型和單一型穩(wěn)定劑使用效果做了對比分析，對混合型穩(wěn)定劑的作用及應(yīng)用進(jìn)行探討。

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