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冬瓜－刺梨汁飲料的生產(chǎn)工藝
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 周小華, 康佳捷, 任紹光
關(guān)鍵詞: 刺梨汁； 冬瓜汁； 出汁率； 生產(chǎn)工藝； 果汁飲料； 浸提汁； 可溶性固形物含量； 植物單寧； 原材料損耗； 操作要點(diǎn)；
摘要:

冬瓜－刺梨汁飲料的生產(chǎn)工藝周小華，康佳捷，任紹光重慶大學(xué)資源中心６３００４４冬瓜又名白冬瓜，白瓜。系葫蘆科一年生草本植物。果實(shí)呈圓，扁圓和長(zhǎng)圓筒形。冬瓜的果實(shí)是常見的蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)成分均衡，特別富含鈣，磷、鐵及Ｂ族維生素［１］。冬瓜果肉性味甘淡，涼，具...

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