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乳白色蘋果汁加工機(jī)理探討
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 許興才, 邱永新, 朱躍軍
關(guān)鍵詞: 蘋果汁； 抗壞血酸； 加工機(jī)理； 乳白色； 抗氧化劑； 果汁和蔬菜汁生產(chǎn)工藝； 渾濁蘋果汁； 脫色機(jī)理； 主要控制點(diǎn)； 食品工業(yè)；
摘要:

分析探討了乳白色蘋果汁的呈色、脫色機(jī)理。介紹了乳白色蘋果汁的加工流程及主要控制點(diǎn)。

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