領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
蠶豆是食品工業(yè)用來(lái)生產(chǎn)粉絲的一種優(yōu)質(zhì)原料,粉絲(淀粉)的得率與蠶豆浸泡的好壞有密切關(guān)系。對(duì)影響蠶豆浸泡的各個(gè)因素進(jìn)行研究．提出適宜的浸泡工藝和條件。
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