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飲料和水果中Vc的快速靈敏測(cè)定法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王麗琴, 黨高潮, 黃兆志
關(guān)鍵詞: 飲料； 破壞率； 水果； 測(cè)定法； 碘量法； 維生素C； EDTA； 吸光度； 標(biāo)準(zhǔn)曲線； 柑子；
摘要:

介紹一種快速、靈敏測(cè)定水果和飲料中維生素C含量的分光光度法。采用銅催化氧化法破壞溶液中的維生素C為對(duì)照,可有效地消除測(cè)定中的背景誤差。在0~8μg/ml范圍內(nèi),工作曲線性良好,通過實(shí)際樣品測(cè)定表明、該法與碘量法結(jié)果相符。

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