領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
提出速凍家禽的加工工藝流程,分析研究了家禽在冷加工過(guò)程中肌色產(chǎn)生紅變現(xiàn)象的機(jī)理,簡(jiǎn)要介紹了防止肌色紅變目前國(guó)內(nèi)外采取的幾種先進(jìn)的速凍工藝。
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