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免疫球蛋白在食品中應用的趨勢
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 郭本恒, 駱承庠
關鍵詞: 免疫球蛋白； 食品中； 嬰兒食品； 抑菌性質； 痢疾菌； 工業(yè)化分離； 初乳； 傳遞途徑； 親合色譜法； 免疫性；
摘要:

介紹免疫球蛋白的性質、功能、分布、傳遞途徑和抑菌性質、較詳細地說明免疫球蛋白的分離方法和在食品中應用的趨勢、動態(tài),并對其在食品中的應用提出展望。

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