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薯渣釀酒工藝及技術
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 217 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 鄒光友
關鍵詞: 薯渣； 釀酒工藝； 鮮甘薯； 粉渣； 蒸料； 甘薯粉； 壓濾； 白酒； 谷殼； 甜酒曲；
摘要:

我國薯區(qū)普遍習慣用鮮甘薯加工淀粉、粉條,其中,粉渣占鮮薯總重的60%左右.由于過去粉渣未充分利用,常造成大量霉爛.本文通過研究試驗,介紹了用甘薯粉渣釀制白酒和黃酒的工藝流程的技術要點.

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