天美传媒麻豆MDXXXX,亚洲精品鲁一鲁一区二区三区

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2012年第33卷06期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

即食小包裝美味筍干

內(nèi)容: 竹筍含有高量的蛋白質(zhì),多種氨基酸,Ca 、Fe、P和胡蘿卜素V_B2、V_B2、v_c等;竹筍還含有豐富的粗纖維,能減肥助消比,預(yù)防便秘和結(jié)腸癌,具有降低膽固醇及調(diào)節(jié)人體生理性營(yíng)養(yǎng)不良之功能.為適應(yīng)人們出差、旅游和野外施工等需要,我們以筍干為原料進(jìn)行了鋁箔小包裝速食筍干的研究和開發(fā).

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
矮楊梅系列加工技術(shù)

內(nèi)容: 矮楊梅又叫滇楊梅,主要野生于云、貴兩省海拔1500~2800m的山坡丘陵地帶.矮楊梅營(yíng)養(yǎng)豐富,可溶性固形物高達(dá)11%~15%、有機(jī)酸1.56%~2.78%、Vc10.28mg/100g,此外,還含有磷、鐵等多種人體必須的微量元素.由于矮楊梅味道鮮美,且具生津止渴、除濕消暑、御寒

閱讀量: 232 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
玉棗銀耳罐頭的加工工藝

內(nèi)容: 棗營(yíng)養(yǎng)豐富,具有滋補(bǔ)作用和醫(yī)療價(jià)值.尤其鮮棗色澤鮮艷、香甜可口,每100克中含維生素C高達(dá)380~600毫克,是其他常見水果的幾倍至幾十倍;另外礦質(zhì)含量也較高.由于鮮棗不耐貯運(yùn),鮮食時(shí)間很短,所以大部分用于加工.加工用棗多數(shù)用白熟期的棗,加工期很短.為了

閱讀量: 186 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
脫色蘋果汁生產(chǎn)工藝

內(nèi)容: 目前,純天然的果汁制品在世界范圍內(nèi)愈來(lái)愈受到推崇.但純天然的果汁往往都帶有一定的色澤.例如,蘋果汁帶有淡褐色的色澤.雖然這對(duì)人類的身體并沒有什么危害.但,隨著貯存期的延長(zhǎng)其色澤便會(huì)加深,是很多消費(fèi)者不能接受的.據(jù)最新的報(bào)導(dǎo),無(wú)色的天然果汁飲品

閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
銀耳桂圓膏加工技術(shù)

內(nèi)容: 銀耳、桂圓肉是我國(guó)南方特產(chǎn)的名貴滋補(bǔ)品,我們?cè)谶M(jìn)行其深度加工研究時(shí)以這兩種原料為試制成凍膏劑,成品香甜可口、風(fēng)味獨(dú)特;膏體特意保留銀耳碎片及桂圓果肉,原味濃郁,脆口有回味,還可給消費(fèi)者有“貨真”的感覺.本品具有補(bǔ)血養(yǎng)神、滋補(bǔ)身體、抗衰老等保健功效.是一種有待色的高檔保健食品.現(xiàn)

閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
薯渣釀酒工藝及技術(shù)

內(nèi)容: 我國(guó)薯區(qū)普遍習(xí)慣用鮮甘薯加工淀粉、粉條,其中,粉渣占鮮薯總重的60%左右.由于過去粉渣未充分利用,常造成大量霉?fàn)€.本文通過研究試驗(yàn),介紹了用甘薯粉渣釀制白酒和黃酒的工藝流程的技術(shù)要點(diǎn).

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
琥珀糖的制作方法

內(nèi)容: 琥珀糖、原名虎皮糖,系陜西咸陽(yáng)歷史名產(chǎn),初創(chuàng)于明末清初,顏色金黃,內(nèi)含核桃仁,色白如玉,酷似琥珀,故慈禧太后賜名琥珀糖而沿用至今.琥珀糖風(fēng)味獨(dú)特,配料精細(xì),工藝考究,香甜酥脆,不膩不粘牙.內(nèi)含麥芽糖24~30%,還原糖25~31%,脂肪23~25%,蛋白質(zhì)5~6.5%.不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,且有潤(rùn)喉、潤(rùn)

閱讀量: 252 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
茶香啫喱糖生產(chǎn)技術(shù)

內(nèi)容: 利用茶葉(紅茶或綠茶)為原料,先采用熱水取復(fù)浸提法提取茶葉中決定菜汁色香味特征的有效可溶物,再經(jīng)真空濃縮成茶汁濃縮物.并利用明膠為凝膠劑,白砂糖、淀粉糖漿為甜味料生產(chǎn)出茶香濃郁、本養(yǎng)豐富、富有彈性、組織軟韌、耐嚼、甜度低的新型軟糖--茶香啫喱糖.

閱讀量: 237 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
黃瓜Vc含量的非破壞分析法--近紅外光譜法(NIRs)

內(nèi)容: 研究用NIR,光(?)法分析完整黃瓜的維生素C含量。該法與化學(xué)法的相關(guān)系數(shù)為0.9954,標(biāo)準(zhǔn)誤差為(?)說明NIR法與化學(xué)法有著相似的準(zhǔn)確度。由于它具有快速、非破壞,不用任何預(yù)處理等優(yōu)點(diǎn),可以在黃瓜的品質(zhì)分析,品種質(zhì)量檢驗(yàn)中應(yīng)用。

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高效液相色譜測(cè)定蘑菇營(yíng)養(yǎng)液中蕈糖

內(nèi)容: 蘑菇營(yíng)養(yǎng)液,是一種深層生物發(fā)酵保健飲品.每天飲用適量,能強(qiáng)身健體,降血脂,特別對(duì)病后體虛乏力,放療、化療后白血球急劇下降的病人,能升高體內(nèi)白血球含量,提高機(jī)體抗病免疫能力,有獨(dú)特的功效.

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2012年第33卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2012年第24期 2012年第23期 2012年第22期 2012年第21期 2012年第20期 2012年第19期 2012年第18期 2012年第17期 2012年第16期 2012年第15期 2012年第14期 2012年第13期 2012年第12期 2012年第11期 2012年第10期 2012年第09期 2012年第08期 2012年第07期 2012年第06期 2012年第05期 2012年第04期 2012年第03期 2012年第02期 2012年第01期 2012年增刊

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

嘉善县| 天等县| 内乡县| 娄底市| 威海市| 长沙县| 安徽省| 夏河县| 佛冈县| 泽普县| 黑河市| 新巴尔虎右旗| 宁远县| 西乡县| 宣武区| 包头市| 临江市| 叶城县| 邵阳市| 清苑县| 故城县| 桐梓县| 宝应县| 辛集市| 龙泉市| 东港市| 讷河市| 大姚县| 海宁市| 墨脱县| 嘉祥县| 大港区| 朔州市| 广德县| 洞口县| 镇平县| 宝兴县| 罗平县| 平泉县| 彝良县| 渭源县|