領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)定性和定量分析,明確香蕉淀粉的主要結(jié)構(gòu)變化以及后熟過(guò)程中的纖維變化規(guī)律,探討后熟過(guò)程的化學(xué)物質(zhì)變化及油炸香蕉片的最佳后熟時(shí)間。
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