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金針菇綜合加工技術(shù)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 216 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張成亮, 闬知
關(guān)鍵詞: 金針菇； 綜合加工技術(shù)； 菌蓋； 菌柄； 護色； 預(yù)煮； 成品； 酒液； 糖煮； 糖漬；
摘要:

金針菇在真菌分類學(xué)上,隸屬于擔(dān)子綱,傘窗口,口蘑科,金錢菌屬,因其野生呈黃褐色.極似金針菜而得名.金針菇菌蓋似銅錢,菌柄有纖毛,所以義叫金錢菌,屬于低溫型食用菌,常生長在寒冷季節(jié),所以又稱冬菇.

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