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牡蠣乳酸飲料的加工技術(shù)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 曲克明, 喬向英, 孫謐, 王旭升
關(guān)鍵詞: 乳酸飲料； 牡蠣； 加工技術(shù)； 酶解； 療效品； 加熱滅菌； 牛黃酸； 發(fā)酵汁； 水產(chǎn)研究所； 打漿；
摘要:

乳酸發(fā)酵食品具有較強(qiáng)的保健作用,能幫助消化,治療便秘,被稱為保健療效品.經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的牛奶、豆乳、蔬菜等的乳酸飲料均已問(wèn)世,而以牡蠣等海產(chǎn)品為原料的乳酸菌飲料尚未見(jiàn)報(bào)導(dǎo).牡蠣是一類重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)貝類,肉質(zhì)鮮

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