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啤酒微波殺菌效果
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 錢建亞, 金玉來, 許江泉
關(guān)鍵詞: 微波殺菌； 生啤酒； 菌落總數(shù)； 大腸菌群數(shù)； 微波處理； 食品科學； 殺菌效果； 微波技術(shù)； 樣品號； 噴淋法；
摘要:

采用微波對生啤酒進行處理,考察菌落總數(shù)和大腸菌群數(shù)兩個衛(wèi)生指標。結(jié)果表明,與傳統(tǒng)噴淋殺菌方法相比較,啤酒的風味及感官指標沒有差異．而殺菌時間大大縮短,殺菌效果令人滿意。

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