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摻偽木耳的鑒別
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 崔同寅, 王壽璋
關(guān)鍵詞: 木耳； 耳片； 傳統(tǒng)鑒別法； 減重率； 發(fā)耳； 吸潮； 吸水量； 硫酸鎂； 摻偽現(xiàn)象； 量筒；
摘要:

隨著木耳營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的提高,近幾年來多次發(fā)生木耳摻偽現(xiàn)象。從1988年至1991年僅在北京市朝陽區(qū)地區(qū)發(fā)現(xiàn)43起,多出現(xiàn)在每年的1~2月和12月。請見表1~3。

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