領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
根據(jù)我國糧食生產(chǎn)水平和消費(fèi)水平,解決我國人民蛋白質(zhì)不足的辦法之一,應(yīng)以發(fā)展植物蛋白為主,這是適合我國國情的一種發(fā)展戰(zhàn)略。因此,必須大力開發(fā)利用植物蛋白資源和發(fā)展植物蛋白食品的生產(chǎn)。無腺棉籽蛋白奶是以無腺棉籽蛋白為主要原料制作的一種新型植物蛋白飲料。本文介紹了棉籽蛋白質(zhì)的水溶法浸提工藝,以及棉籽蛋白奶的制作方法。通過對(duì)樣品的分析證明,無腺棉籽蛋白奶中,蛋白質(zhì)含量較高,18種氨基酸齊全,各項(xiàng)指標(biāo)均符合國家標(biāo)準(zhǔn),是一種較為理想的植物性蛋白飲料。
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