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短梗霉多糖在果實貯藏上的應用研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 陳雨新, 郭麗娟, 張啟先
關鍵詞: 短梗霉多糖； 果實蔬菜； 果實貯藏； 保水作用； 應用研究； 特克多； 貨架期； 多菌靈； Pullulan； 撲海因；
摘要:

短梗霉多糖(Pullulan,簡稱PUL)是真菌出芽短梗霉(Aureobasidium Pullulans)的一種代謝產(chǎn)物,具有一定的粘度和良好的成膜性、隔氧性能,對人體無毒,無副作用。可以用于水果蔬菜、蛋類的涂膜,防止水分蒸發(fā)、皺皮,減少干耗失

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