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廣式臘腸干燥工藝技術(shù)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 劉潮興
關(guān)鍵詞: 廣式臘腸； 干燥工藝； 脫水量； 干燥質(zhì)量； 干燥速率； 通風(fēng)冷卻； 等速干燥階段； 干燥過程； 強化干燥； 發(fā)色；
摘要:

論述了廣式臘腸傳統(tǒng)干燥工藝技術(shù)和現(xiàn)代的干燥工藝技術(shù)、廣式臘腸干燥質(zhì)量的評價標準。摸索了。廣式臘腸干燥過程的變化規(guī)律,并根據(jù)復(fù)合式太陽能臘味焙房的特點,提出了廣式臘腸干燥的最佳了藝條件,經(jīng)多年生產(chǎn)實踐,效果十分理想。

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