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硝酸根離子選擇電極測定食品中硝酸鹽含量
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 251 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 邱少敏
關鍵詞: 全脂乳粉； 選擇電極； 硝酸根離子； 硝酸鹽含量； 定食； 午餐肉罐頭； 香肚； 火腿罐頭； 測定值； 溶液PH值；
摘要:

研究了應用離子選擇電極測定腌臘肉制品、肉類罐頭及全脂乳粉中硝酸鹽含量的方法。對實際測定中硝酸根離子選擇電極的性能、一些影響測定的因素及方法的可行性進行了實驗論證。實驗結(jié)果表明,所測食品樣品經(jīng)加酸水解去除脂肪后,以硝酸根離子選擇電極測定濾液中的硝酸鹽含量,其測定值與國家標準規(guī)定的鎘柱法的測定值基本一致;方法的精密度和準確度符合要求,與鎘柱法相比具有簡便快速、測定范圍廣、干擾因素較少、檢驗成本低等特點,可以替代鎘柱法作為日常檢驗食品中硝酸鹽含量的方法。

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