領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在味精生產(chǎn)中,大多數(shù)企業(yè)以大米為原料發(fā)酵法生產(chǎn)味精,工藝采用酶酸法,即先用一次添加α-淀粉酶進(jìn)行液化,而后用鹽酸進(jìn)行水解,制得的葡萄糖含量15-17%,透光率
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