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用溫敏凝膠生產(chǎn)分離大豆蛋白
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 凌景生
關(guān)鍵詞: 溫敏凝膠； 保留物； 溶漲； 分離大豆蛋白； 溶解物； 分離物； 乳清； 植酸鈣鎂； 酸沉淀； 蛋白質(zhì)溶液；
摘要:

目前,一般按圖1所示的方法,用脫脂大豆片生產(chǎn)大豆蛋白分離物.大豆經(jīng)清洗、碎裂、除皮,得到脫皮的豆肉.將豆肉剖片并用己烷萃取去油,然后在一定條件下除去經(jīng)萃取

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