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柑桔懸浮汁胞飲料生產中常見的問題及解決途徑
來源：食品科學網 閱讀量: 198 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李正明, 李彥
關鍵詞: 胞飲； 問題及解決； 柑桔汁； 增效劑； 增稠劑； 生產中； 黃原膠； 分離介質； 阿拉伯膠； 飲料；
摘要:

柑桔懸浮汁胞飲料(在美國、香港等地又稱“粒粒橙汁”)是近年來國內市場上受人們青睞的一種天然果汁飲料,它以營養(yǎng)豐富、色澤鮮艷、真實感強在市場上獨占采頭．目前國內已有許多廠家生產．生產者一般采用玻璃瓶或鐵聽罐包裝,玻璃瓶多采用250克白料汽水瓶,鐵聽罐多采用5133型裝量為250克的馬口鐵易拉罐．在大生產中,由于汁胞下沉、汁胞癟陷、汁胞破碎及粘連結塊、汁胞表面出現白色斑點等導致產品質量不穩(wěn)定的現象時有發(fā)生．經衛(wèi)檢,質檢分析,這些現象不影響產品的食用性,但是它嚴重地影響了產品的感官質量,對產品的銷售有一定的不良影響。本文對這些現象成因進行了分析,提出了避免產生這些現象的方法,僅供參考

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