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從白葡萄皮中提取果膠
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王建華, 陳朱明, 董振吉
關(guān)鍵詞: 果膠； 白葡萄； 沉析； 膠凝度； PH值； 果膠酸； 酸液； 原果膠； 酒精； 鋁鹽沉淀；
摘要:

果膠是一種具有生理活性的多糖衍生物,在食品和醫(yī)藥工業(yè)上有著廣泛的用途．本文報(bào)道了在加熱條件下,檸檬酸介質(zhì)(pH1.8)中浸提葡萄皮,經(jīng)真空濃縮后,用醇沉析,得到果膠．產(chǎn)品得率較好,顏色灰白,因而可免去一般果膠生產(chǎn)中的脫色過程,膠凝度符合國家標(biāo)準(zhǔn)(國標(biāo)120度)。結(jié)果令人滿意．

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