領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
瑪咖屬于十字花科獨(dú)行菜屬食用和藥用草本植物，原產(chǎn)于秘魯安第斯高海拔山區(qū)，目前已在我國云南等地引種成功，并被批準(zhǔn)為新資源食品。瑪咖含有活性多糖、生物堿、芥子油苷、甾醇、黃酮等活性成分，具有抗疲勞、抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、提高生育力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和抗腫瘤等生物活性。除此之外，瑪咖還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸等。本文綜述了瑪咖生物活性成分的提取、分離純化、含量檢測、生物活性及瑪咖淀粉的研究現(xiàn)狀，以期為瑪咖的深入研究和綜合開發(fā)利用提供參考。
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