領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了研究草菇（Volvariella volvacea）響應(yīng)低溫脅迫的機(jī)理，以草菇子實(shí)體為研究材料，利用同位素標(biāo)記相對(duì)和絕對(duì)定量蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)分析低溫處理后差異表達(dá)的蛋白質(zhì)。本研究定量到2 455 種蛋白質(zhì)，其中有64 種上調(diào)和268 種下調(diào)的差異蛋白質(zhì)。基因本體分析表明差異蛋白質(zhì)主要分布在細(xì)胞部分，參與細(xì)胞過程和代謝過程，與結(jié)合和催化活性等分子功能有關(guān)。京都基因與基因組百科全書（Kyoto encyclopedia of genes and genomes，KEGG）代謝通路分析表明差異蛋白質(zhì)富集在57 條KEGG代謝通路中。同源蛋白簇（clusters of orthologous groups of proteins，COG）分析表明328 種差異蛋白質(zhì)獲得注釋并分為22 種COG功能。草菇響應(yīng)低溫脅迫的差異蛋白質(zhì)參與的代謝過程十分復(fù)雜，包括能量代謝、水解酶活性、海藻糖代謝、氨基酸代謝過程、氨肽酶活性、絲裂原活化蛋白激酶信號(hào)通路、活性氧代謝和膜脂代謝等。通過實(shí)時(shí)熒光定量核酸擴(kuò)增檢測(cè)技術(shù)驗(yàn)證了甘油醛-3-磷酸脫氫酶和NADH-泛醌氧化還原酶在轉(zhuǎn)錄水平的表達(dá)變化，結(jié)果表明這兩種差異蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)錄水平表達(dá)變化與蛋白質(zhì)水平一致。以上結(jié)果為深入研究草菇響應(yīng)低溫脅迫的機(jī)理提供了理論依據(jù)。
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