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干啤灑的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王克全, 邱月蘭, 郭希雙
關(guān)鍵詞: 干啤酒； 麥汁制造； 綏芬河市； 啤灑廠； 面粉； 發(fā)酵度； 理化分析； 麥芽； 大米； a-淀粉酶；
摘要:

干啤酒一般采用10%左右的原麥汁濃度;實(shí)際發(fā)酵度在75%左右,糖化時(shí)通常使用淀粉輔料和糖漿,發(fā)酵是使用高發(fā)酵度酵母菌種和

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