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黑豆皮色素穩(wěn)定性的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李成海
關(guān)鍵詞: 豆皮； 色素穩(wěn)定性； 吸光度； 吸收光譜； 色素溶液； 殘留率； 酒精溶液； 光照時(shí)間； 酸堿度； 褪色速率；
摘要:

本文介紹了光、熱和酸度對(duì)黑皮色素穩(wěn)定性,影響的試驗(yàn)結(jié)果,為確定提取工區(qū)條件提供理倫依。

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