領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為研究超聲處理對(duì)鯽魚(yú)皮膠原纖維形成和理化性質(zhì)的影響，本實(shí)驗(yàn)比較了超聲處理前后膠原蛋白的自組裝動(dòng)力學(xué)、十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳圖譜、熒光光譜、圓二色光譜、纖維形態(tài)和NIH/3T3細(xì)胞增殖能力。結(jié)果表明：超聲功率100～200 W、超聲時(shí)間1～10 min時(shí)，鯽魚(yú)皮膠原蛋白的自組裝成核期明顯縮短，纖維生成率增加；當(dāng)超聲功率為600 W或超聲時(shí)間大于10 min時(shí)，鯽魚(yú)皮膠原蛋白的亞基開(kāi)始降解，膠原I型特征弱化；超聲處理后，膠原纖維的正負(fù)Cotton效應(yīng)比值呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，熒光吸收強(qiáng)度明顯增加，發(fā)射波長(zhǎng)藍(lán)移約3 nm，膠原蛋白疏松多孔，其纖維形態(tài)均勻；細(xì)胞增殖實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在超聲功率100～200 W和超聲時(shí)間1～10 min的范圍內(nèi)，超聲波處理能夠顯著改善鯽魚(yú)皮膠原蛋白的NIH/3T3細(xì)胞增殖能力（P＜0.05）；在200 W處理1 min后可使鯽魚(yú)皮膠原蛋白的NIH/3T3細(xì)胞增殖活性提高10.1%。因此，適度超聲處理能夠促進(jìn)鯽魚(yú)皮膠原蛋白的自組裝進(jìn)程，有效改善其結(jié)構(gòu)及理化特性，為鯽魚(yú)皮膠原蛋白改性提供一種新的方法。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
