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解決茶葉飲料混濁沉淀的方法及原理
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 鄒光友
關(guān)鍵詞: 茶葉飲料； 混濁沉淀； 轉(zhuǎn)溶； 茶乳凝； 茶多酚； 咖啡堿； 氧化產(chǎn)物； 濃縮茶汁； 果膠； 乙醇沉淀；
摘要:

本文介紹了濃縮茶汁通過轉(zhuǎn)溶、乙醇沉淀處理后,再配制成茶葉飲料,可以解決茶葉飲料在低溫下出現(xiàn)混濁沉淀的問題。并結(jié)合茶葉化學(xué)成份的特點(diǎn),較細(xì)地介紹了采用該方法的原理。

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