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香蕉汁制取及飲料配制研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 林文權, 湯菊芬, 黃翔, 袁穎, 賴道麗
關鍵詞: 果泥； 酵汁； 飲料配制； 香蕉汁； 香蕉泥； 果汁； 渣汁； 取汁； 制汁； 增香；
摘要:

本研究對香蕉制汁方法進行了系統(tǒng)探討,結果表明輕度發(fā)酵法制取香蕉汁效果最佳、制得的果汁澄清透明、香味純正;濃郁、配制成的系列飲料頗具特色,生產(chǎn)工藝簡單易行。

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