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畜禽屠體處理以延長保存期的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王衛(wèi)
關(guān)鍵詞: 屠體； 延長保存期； 畜禽； 細(xì)菌； 感觀質(zhì)量； 氯溶液； 沙門氏菌； 醋酸； 酸處理法； 山梨酸；
摘要:

畜禽屠宰后,即使在0℃下冷藏,也只能保存幾天至數(shù)星期。屠宰時(shí)嚴(yán)格的衛(wèi)生條件,是減少細(xì)菌污染、延長屠體保存期的首要條件。例如家禽在一般條件下宰殺后存放于4℃下,

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