領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
使用可食的保護(hù)性涂層以延長食品貯藏期的方法并不是始于現(xiàn)代。早在12-13世紀(jì),中國人就已在使用給新鮮柑桔和檸檬涂蠟的方法來防止水果發(fā)干。雖然涂層可明顯減緩水份的散失,但它們也能大大抑制所產(chǎn)生呼吸氣體的交換,以致引起水果劣變。英國人在16世紀(jì)使用脂肪涂抹食品(稱為涂油)其目的也是減緩食品的失水。19世紀(jì)后期,有人提出可使用明膠薄膜來防止肉類和其他食品的腐敗。本世紀(jì)30年代,熱熔石蠟被大量用于涂抹柑桔以減少...
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