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大豆低聚糖的生理特性與在食品中的應(yīng)用
來(lái)源:食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 葛文光
關(guān)鍵詞: 雙叉桿; 大豆低聚糖; 蜜三糖; 水蘇糖; 生理特性; 食品中; 低聚精; 肌醇; 增殖; 雙桿菌;
摘要:

人的腸道內(nèi)存在有一百多種,數(shù)量達(dá)一百多億個(gè)構(gòu)成腸道菌群的細(xì)菌。這種腸菌群中,雙叉桿菌是占優(yōu)勢(shì)的菌種之一,該菌對(duì)維持人的身體健康具有重要作用,主要作用有以下幾點(diǎn):(1)產(chǎn)生乳酸和醋酸使腸道內(nèi)的 pH值下降,抑制病原菌的感染。(2)抑制腐敗細(xì)菌的發(fā)育,抑制腸道內(nèi)腐...

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