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食用菌發(fā)酸飲料
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王偉, 馬俊
關鍵詞: 食用菌； 酸飲料； 子實體； 菌種； 發(fā)酵劑； 飲料生產(chǎn)； 軟飲料； 乳酸菌發(fā)酵； 乳酸發(fā)酵飲料； 營養(yǎng)飲料；
摘要:

用乳酸菌發(fā)酵食用菌(子實體或菌絲體)生產(chǎn)無酒精營養(yǎng)飲料(即軟飲料)是行之有效的飲料生產(chǎn)新技術。采用食用菌子實體直接用于生產(chǎn)可以彌補目前食用菌軟飲料在食用菌特色,飲料適口性和營養(yǎng)保健功效諸方面相互協(xié)調(diào)和層次豐富性的不足,更好地體現(xiàn)食用菌類的獨...

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