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蜂蜜酒發(fā)酵技術的研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李洪祥, 賈秀田
關鍵詞: 蜂蜜酒； 發(fā)酵技術； 前發(fā)酵； 蜂蜜產量； 菌種； 無香味； 圓柱體； 酒母； 發(fā)酵時間； 輔助療效；
摘要:

一、蜂蜜營養(yǎng)豐富,所含糖份和多種維生素易為人體吸收,而且對多種慢性疾病有一定的輔助療效作用。我國蜜源豐富,年產商品蜜在10萬噸以上。隨著改革不斷深化,養(yǎng)蜂業(yè)更加蓬勃發(fā)展,蜂蜜產量也相應增加。因此,對蜂產品的研究開發(fā)勢在必行。我們選用蜂蜜為主要原料,采用純發(fā)酵技術釀制蜂蜜酒。

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