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枸杞不同生長期多糖的理化特性及結(jié)構(gòu)分析
來源:食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 138 發(fā)表時間: 2020-09-23
作者: 張喜康,趙宇慧,劉軍,李佩佩,馬露,王聰,王麗萍,劉敦華
關(guān)鍵詞: 枸杞多糖;理化特性;結(jié)構(gòu)分析
摘要:

以不同生長期的枸杞為試材,檢測其生長過程中的理化特性,并對枸杞多糖進行純化、分析結(jié)構(gòu)。用高效液相色譜(high performance liquid chromatography,HPLC)法、氣相色譜-質(zhì)譜(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)聯(lián)用儀、傅里葉紅外光譜儀、綜合熱力分析儀和掃描電子顯微鏡對不同生長期枸杞多糖的分子質(zhì)量、單糖組成、糖鏈結(jié)構(gòu)、熱特性進行測定和表面形態(tài)的觀察。HPLC結(jié)果顯示:不同生長時期枸杞多糖均為小分子多糖;GC-MS結(jié)果顯示:枸杞多糖主要由阿拉伯糖、鼠李糖、葡萄糖、木糖、甘露糖和半乳糖組成。傅里葉紅外光譜結(jié)果表明:純化后的枸杞多糖的結(jié)構(gòu)中有β-吡喃環(huán),且為酸性多糖。熱分析得知各個生長期的多糖熱特性相似又各有差異,整體可看作有2 次質(zhì)量損失,先是水分脫出造成,然后是多糖結(jié)構(gòu)裂解。掃描電子顯微鏡的觀察結(jié)果表明多糖結(jié)構(gòu)在各個時期不同,由最初的致密片層逐步變化至松散山峰狀直至完全崩塌。

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