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植酸在蔬菜罐頭中的護(hù)色試
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 趙大烈, 帥勇華
關(guān)鍵詞: 護(hù)色效果； 蔬菜罐頭； 水馬； 添加物； 乳白色； 罐藏； 護(hù)色劑； 食品工業(yè)； 酸性物質(zhì)；
摘要:

植酸是近年來運(yùn)用到食品工業(yè)中的新型食品添加劑。在日本,植酸的應(yīng)用已經(jīng)不受《食品添加物公定書》、《食品添加物基準(zhǔn)》的限制,作為護(hù)色劑,其效果已經(jīng)得到了充分肯定。但在我國,植酸的應(yīng)用還大有潛力可挖。

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