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魚肉火腿技術(shù)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 秦如江, 葛幼國, 黃月藝
關(guān)鍵詞: 魚糜制品； 力強(qiáng)度； 塑料罐； 豬肉； 馬面； 水產(chǎn)食品； 產(chǎn)供銷； 擂潰； 熟食； 低值魚；
摘要:

以選用五種不同的原料制成魚糜和一定比例畜豬肉相混合而研制的魚肉火腿,產(chǎn)品既具有火腿的風(fēng)味,又具有魚糜的食感,并用耐高溫包裝材料裝料,經(jīng)高溫高壓殺菌處理,可常溫保藏3個月以上。

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