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桂花茶窨制技術(shù)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 181 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 史和平, 張迂春, 鄧治鑫
關(guān)鍵詞: 花茶； 窨制技術(shù)； 茶坯； 鮮花； 復(fù)火； 開放度； 烘青； 花量； 篩號； 花開放；
摘要:

桂花是一種食用香花,含有多種營養(yǎng)物質(zhì)和芳香物質(zhì),鮮花經(jīng)過糖或鹽浸漬后,可作加工多種食品的調(diào)料,用鮮花窨制桂花茶,具有獨(dú)特風(fēng)格,湯色黃綠明亮、滋味甘和、花香茶香并茂,是我國花茶品中佼佼者。湖北咸寧市是全國“桂花之鄉(xiāng)”,有豐富的鮮花資源,用桂花窨制的桂花茶,已有多年歷史,主銷省內(nèi)外和部分出口。

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