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氯化鈣鹽水凍結(jié)法在加工食品上的應(yīng)用
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 173 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 朱震康
關(guān)鍵詞: 鹽水凍結(jié)； 凍結(jié)方法； 氯化鈣； 液態(tài)氮； 近代化； 質(zhì)量； 加工食品； 液冷； 凍結(jié)法； 輸送帶；
摘要:

近代化的凍結(jié)方法中大部分屬于空冷式凍結(jié),而這種凍結(jié)方法幾乎都是極緩慢的凍結(jié);因而耗能較多。另外,既使運用這種凍結(jié)方法也不能保證凍結(jié)品的質(zhì)量。然而,液溫為-45℃的液冷式凍結(jié)方法與液態(tài)氮凍結(jié)方法的效果幾乎相同,且比較先進,凍結(jié)品質(zhì)量也易于保證。

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