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維生素C與飲料褪色
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 蘇曼麗
關(guān)鍵詞: 維生素C； 還原性； 化學(xué)分析； 絡(luò)合滴定； 還原劑； 金屬離子； 飲料； 抗氧劑； 強化劑； 壞血病；
摘要:

維生素C常用于治療缺乏維生素C所引起的疾病,如壞血病。也用作食品的抗氧劑和增加營養(yǎng)的強化劑等。Vc具有較強的還原性、在化學(xué)分析上它作為還原劑被經(jīng)常使用。例如,在絡(luò)合滴定或比色分析中使用。在絡(luò)合滴定中利用Vc的還原性將高價金屬離子還原成低價而達(dá)到掩敝某種金

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