領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
干香菇復(fù)水的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 陶名勛
關(guān)鍵詞: 香菇； 有機酸； 游離氨基酸； 低分子； 正在進行； 吸水量； 生成量； 浸泡時間； 核苷酸； 后加熱；
摘要:

與干香菇呈味有關(guān)的成分,一般認(rèn)為是5'一核苷酸、游離氨基酸、低分子肽、糖、糖醇以及有機酸等,有關(guān)這些成分的分析結(jié)果已有報告,其中的5'－GMP(5'一磷酸鳥苷)作為干香菇的特征美味成分在呈味中起著重要的作用,目前正在進行著以其生成機理為中心的詳

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

甘肃省| 寿宁县| 灵宝市| 平乐县| 沙坪坝区| 通山县| 白城市| 巫山县| 尉犁县| 修水县| 固原市| 东宁县| 长葛市| 安西县| 太仓市| 汉沽区| 长治县| 林甸县| 绩溪县| 孟津县| 邵阳县| 微山县| 当阳市| 泰安市| 拉萨市| 罗江县| 遂平县| 芮城县| 合作市| 桃源县| 新平| 海口市| 阜阳市| 琼中| 西峡县| 麻江县| 平乡县| 南昌市| 宜君县| 育儿| 方城县|