領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
貯藏對澄清濃縮蘋果汁成份的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 190 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 倪德秀
關(guān)鍵詞: 濃縮蘋果汁； 非酶褐變； 化學(xué)機制； 貯藏期間； 溫度； 質(zhì)量； 總氨基酸； 還原糖； 游離氨基酸； 谷氨酸；
摘要:

貯藏期間,蘋果汁所處的溫度對其質(zhì)量有不良的影響,這是由于所謂的非酶褐變反應(yīng)該問題的深入研究有助于弄清某些涉及的化學(xué)機制,促使Hodge(1953)對某些已知在美拉德褐變中起作用的反應(yīng)提出一個明確而完整的方

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

北流市| 宁夏| 蕉岭县| 自贡市| 合川市| 大田县| 来宾市| 罗山县| 托里县| 保德县| 启东市| 红原县| 即墨市| 加查县| 云林县| 巴中市| 平乐县| 通城县| 巴林左旗| 建平县| 大同县| 卓尼县| 修武县| 姜堰市| 昌平区| 井研县| 定南县| 曲麻莱县| 康定县| 宁夏| 化州市| 原平市| 自贡市| 盈江县| 桦川县| 三亚市| 惠州市| 新兴县| 观塘区| 喀喇| 三河市|